商务一号楼食堂引进食品快检工作流程

根据高新区市场监督管理局要求，自本月起，全区以商务一号楼食堂为试点，引进食品快检工作流程，食堂工作人员每日对蔬菜、肉类进行抽样检查。主要检查项目包括：蔬菜和水果中的农药残留；猪、牛、羊肉类是否注水或含有瘦肉精；面粉、米面制品、豆制品等食品中是否含有吊白块（以甲醛计）；水产鱼虾类组织中含有的孔雀石绿（致癌物）；餐具中大肠杆菌的清查。每日检测结果上传至专业系统机器中保存。 12月13日，高新区市场监督管理局邀请实验设备厂房技术人员对一号楼食堂工作人员进行了现场操作培训，一号楼项目经理、资产管理部部长、食堂厨师长、餐厅客服、我方实际设备操作员等参加了培训。在厂方人员的现场讲解操作下，我方人员观摩学习了食品快检的工作流程，掌握了多种化学试剂的运用，并能够利用机器加热、分解等方法提炼出食品中的不合格成分。 食品快检工作流程的引进完善了商务一号楼食堂管理体系，一旦快检检测出不合格食品，公司采购部门即可立刻更换供货商，通过对食堂每日供货进行全面、快速、即时的监控，能够从源头上保障食品安全，有利于建立起更加科学完备的食堂日常管理制度。